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窝窝油糍、鸡婆头、糖酥卷 隐藏在泸州闹市的早餐

发布时间:2016-06-27 09:54 | 来自:网络| 作者:一肖一码期期大公开|惠泽社群|正版四不像必中一肖图

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文章摘要:窝窝油糍、鸡婆头、糖酥卷 隐藏在泸州闹市的早餐,说到这里,或许有人会问,既然我们的火箭炮阵地部署在边境,那离印度就不远,万一开战以后马上就被印度军队占领了,那这样的部署又有何意义呢?  事实上,最早披露蒋夫人与威尔基有染的是美国着名专栏作家皮尔逊。他在1957年6月13日的日记中对蒋威情史的记载与考尔斯所述略有不同。皮尔逊说,蒋介石曾派60名军警搜寻蒋夫人和威尔基;威尔基离渝当天,再度与蒋夫人辟室密会1小时20分钟,并在飞机场拥吻。    ,日本海上自卫队首次发现中国核潜艇出现在日本近海大战一触即发:印度战机杀入巴国中国反应强烈中国飞豹战机香港大赢家高手论坛因航电太先进而惹出的的一次危险事故!。

近几年,泸州早餐渐渐被面条攻占,牛肉面、荤燃面、豆汤面、肥肠面……

时光倒流十余年,泸州各式早餐平分秋色,各家有各家的精彩。笔者走访了市区现存的几家老式早餐,来,咱们边吃边回忆。

汪氏豆浆油条

地址:小街子

主营:豆浆油条、油糍、油果子

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豆浆油条

在汪氏豆浆油条店门口,老板汪友富用长筷子快速翻滚着油锅里的油条,“往上三代,我家也是干这行的。”每天凌晨三点半,汪友富和店员准时起床和面,一早上大概能卖600根油条。

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▲豆浆油条配金黄诱人的油糍和油果子,感觉人生没有什么坎过不去

余公街32号

地址:余工街

主营:铺盖面、荞麦粑

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铺盖面

在小市余公街传统的六角地砖上,有一家隐秘在市井中卖铺盖面的小店。它没有招牌,街坊领居抑或慕名而来的食客,都唤它“那家一碗三块钱的铺盖面。”

▲铺盖面也称“鸡婆头”。“鸡婆头”是什么鬼?目前有两种解释:1、旧时四川一些地区戏称女人为“鸡婆”,因面皮像包在女人头上的长布帕而得名。2、状如鸡冠而得名。

这家开了近10年的小店,为何不涨价?57岁的老板石井书回答地很老实“哎呀,我们这门面租金便宜,就几百块钱,而且来我们这里吃铺盖面勒,大多是街坊领居或周围卖菜的。”

▲虽然三块钱一大碗,但内容却一点没偷懒。铺盖面的汤底是石井书凌晨两三点起床熬的骨头汤,香浓的骨头汤衬托着爽滑的面片,再淋上豌豆酱和肉酱……

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荞麦粑

▲除了铺盖面,这里还卖荞麦粑,“许多酒店,都从我们这里拿荞麦粑。”

晶品点心

地址:大慈路

主营:烘糕、马拉糕、伦教糕

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烘糕

▲烘糕现在大多是商贩沿街叫卖,吃上一口,全凭运气。“我这里的烘糕是用正宗老面烘出来的,这点老面都循环发酵好几年了,而且我不加任何添加剂和色素。”老板陈第英已在大慈路卖了10多年的糕点。

▲此外,店里还经营马拉糕、伦教糕。马拉糕用五谷杂粮制成,伦教糕,西米加糯米制成,口感软糯微甜。“南苑宾馆、酒城宾馆、还有许多火锅店、美容院都在我这里拿货。”

谢家小吃

地址:大慈路

主营:窝窝油糍、糖酥卷、油条、油糍

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窝窝油糍

这家早餐店已经在大慈路慰藉食客饥肠33年。他们家现在还保留着许多老泸味,每样都是满满的回忆:窝窝油糍、糖酥卷。

▲窝窝油糍的馅儿是用绿豆泥加水糖按严格比例调制而成,甜而不腻。现在泸州市区,想吃上一口儿时的窝窝油糍,不容易了。

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糖酥卷

▲糖酥卷,表皮是一层糖酥,内里糯香。

▲糖酥卷吃之前还要裹一层白糖芝麻面。

“好多人来买,都喊我们千万别关门,因为我们这里没了,其它地方就吃不到了。”

“那你准备开多久?”

今年59岁的老板谢明英(名字也是“老泸味”)回答的简洁明了,充满泸州式的坚持和励志——“做得动就做。”

牟记锅盔

地址:大慈路

主营:锅盔、香米糕、春卷、煎饼果子

这家锅盔卖了31年,提“牟记锅盔”可能许多泸州人反应不过来,但一说“联通广场那家锅盔”,成千上万个“泸州胃”马上就能细致地回味起来。

“小时候住在这附近,从小吃这家锅盔长大,后来搬家到柏香林,也常常过来买,丢不了这一口”当天,杨先生买了五个,“吃不完的冻冰箱,要吃就拿出来在锅上简单热一下。”

锅盔因为放在炉壁烘过,不会一口咬下去,油水满口钻。一层层酥脆的面皮,裹着鲜肉、大葱、花椒等组成的馅料,每一口都是大写的满足。

▲香米糕,将泰国香米打成米浆,加入秘制调料制成

▲除了锅盔,这家店还卖春卷、煎饼果子。

泸味2012

地址:仁和路

主营:豆腐脑、五香糕、浑水粑、蜘蛛粑等

这家豆腐脑由叶氏夫妇创建于2012年夏。

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豆腐脑

▲鲜辣细滑的豆腐脑并不简单,它大概由泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤、成型、调味6个步骤制成,其中对火候和细节的把握必须精准,否则做不出嫩滑不碎的豆腐脑。

此外,这家店还“复活”了许多老泸味,如五香糕、浑水粑、蜘蛛粑。

▲五香糕=芝麻香+花生面香+白糖香+油炸焦香+糯米香

▲蜘蛛粑,泸州版米汉堡,最好用猪油煎米饼,馅料是鲜肉、葱、大头菜。

▲浑水粑,像橄榄球、也像鸡蛋,一剥开,鲜肉、豆腐干、芽菜、葱“喷涌”而出。

袁轶 杨茜 来源:看见泸州(微信号Look-lz)

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