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“姚明版”黄粑:其实我是泸州粽子

发布时间:2016-06-03 11:34 | 来自:网络| 作者:一肖一码期期大公开|惠泽社群|正版四不像必中一肖图

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说起泸州市泸县玄滩镇的美食,粉蒸泥鳅和豆花作料里的蓼子(一种香料)可谓远近闻名,很多市民为了一饱口福甚至带上一家人驱车前往。不过,时下最应景的美食当属“马脚杆”(一种用糯米制成的粽子,因形如马脚而得名),风头一时无两。

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制作完成的“马脚杆”粽子

因何得名?

柱状粽子 形如马脚

“马脚杆”用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成,因形如马脚得名。昨日上午,记者来到位于玄滩镇金龙村瓦子坝10社的徐仁富和徐开均父子俩家中,他们所做的“马脚杆”糯米粽是当地有名的美食。刚到徐开均家,正巧看到他正在包“马脚杆”,他笑着说,每到端午节生意都很好,常常供不应求。

“马脚杆”是玄滩镇居民最爱的糯米制品,无论是在当地人的餐桌上还是热闹的集市中,都可以寻觅到“马脚杆”的踪迹。“马脚杆”不同于传统包粽子用的粽叶,它是用芭蕉叶包的。

徐仁富说,用豌豆杆和胡豆杆烧成灰煮成的碱水拿来泡糯米最佳,它可以使糯米充分发涨且口感更好。“泡出的糯米成黄色,这样看起来更有食欲。”

在徐仁富熬制碱水的过程中,徐开均则拿出自己制作的钢筒将事先准备好的芭蕉叶制成筒状。“虽然当地几乎人人都会做‘马脚杆’,但是真正动手的却不多。上世纪70年代的时候只有条件不错的家庭才包得起‘马脚杆’,上世纪80年代大家就都能包了,但也只有到端午节的时候才吃。现在大家生活条件好了又嫌麻烦,就到集市上买三五个尝尝。到端午节时,我一天能卖200斤以上。”徐仁富说。

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