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【节气之冬至】看泸州大厨“烤全羊”实录

发布时间:2016-12-17 12:06 | 来自:网络| 作者:一肖一码期期大公开|惠泽社群|正版四不像必中一肖图

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下个礼拜,冬至到了!在泸州人的餐桌上,最少不了的一道菜莫过于羊肉。烤全羊是蒙古民族的餐中之尊,据史料记载,它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗,至今仍保留着,以前只供蒙古贵族享用,一般的牧民根本吃不到烤全羊。

【节气之冬至】看泸州大厨“烤全羊”实录

火源要摆放在羊肉两头, 避免中间较薄的部分烤焦

现在,很多城市都可以吃到烤全羊,而风味也根据各地的口味,各有不同,这道美食也就不再那么“物以稀为贵”了。比如咱们泸州的一些农家乐和旅游景点,为了让烤全羊的肉质更加鲜美,在制作工艺上也融入了自家的小秘方,虽说烤全羊的调味各具特色,但烘烤都基本一致。江阳区十公里转盘处一家全羊馆的主厨钟师傅,便展示了一番“烤全羊”的整个过程。

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